Cheesecake com calda de morangos e mirtillo
A tão amada Cheesecake, nascida na Grécia mas popularizada nos EUA em meados de 1970. Há diversas receitas e sabores para ser usado nesta sobremesa. Hoje, com calda de morangos e mirtillo.
Ingredientes:
250g de Bolachas Maisena
100g de Manteiga
110g de Açúcar
1 Envelope de Gelatina em Pó
300g de Cream Cheese
200g de Creme de Ricota
300g de Creme de Leite Fresco
Calda:
100g de Mirtillo
100g de Morangos
50g de Açúcar
100ml de Água
Gotas de Limão
Unte uma forma com aro removível de 22cm de diâmetro. Em um processador, misture a manteiga com as bolachas e use esta mistura para forrar a forma pressionando bem. Coloque a gelatina em pó em meia xícara de água e deixe descansar para hidratar. Leve ao micro-ondas por 15 segundos e dissolva. Bata o creme de leite na batedeira até encorpar, reserve. Misture bem o cream cheese, o creme de ricota, o açúcar e a gelatina. Junte o creme de leite encorpado e misture devagar. Coloque o creme por cima da base de bolachas, cubra com filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 3h.
Para a calda, leve ao fogo a água, o açúcar e os morangos. Espere engrossar e coloque o mirtillo e as gotas de limão.
Saindo um pouco dos vinhos de sobremesa, podemos usar uma cerveja para harmonizar com esta Cheesecake. As harmonizações com cervejas, assim como no vinho, podem ser definidas por semelhança (cerveja e prato com elementos comuns de doçura, tostados, acidez), por contraste ou por equilíbrio (pratos leves com cervejas leves, pratos robustos com cervejas robustas). No caso da cheesecake, ela harmoniza perfeitamente com uma tradicional cerveja de framboesa. A cerveja é mais versátil, seus sabores variam do caramelo ao café, do chocolate aos cereais, dos cítricos aos defumados. Pode apresentar diferentes intensidades de amargor, de refrescância, de cor, de teor alcoólico e de temperatura para consumo. Depois de conquistar espaço nas mesas de alta gastronomia, se tornou um desafio para quem deseja harmonizar a bebida com a refeição. Lambic é uma cerveja tipicamente belga, exclusivamente produzida na região de Bruxelas. Após 1 ou 2 anos em barris de carvalho, framboesas selecionadas e suco de framboesa são acrescentados e resultam em um sabor fresco, frutados e com sabor delicado.
